La tarte aux noix qui p0utr
Par Benjamin Drieu le mercredi 7 novembre 2012, 15:17 - Blog - Lien permanent
Souvent imitée, jamais égalée (ou en tout cas personne n'a jamais osé y mettre autant de beurre), voici ma recette de tarte aux noix.
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte brisée
- 250g de farine, si possible complète ou encore mieux, intégrale
- 125g de beurre
- deux cuillerées à soupe de sucre
Ingrédients pour la garniture
- 50g de beurre
- 100g de sucre
- 300g de cerneaux de noix
- 3 oeufs
- 2 cuillerées à soupe de farine
Préparation
Préparation de la pâte brisée
- verser la farine dans un saladier + le sucre
- découper le beurre (ramolli) en petits cubes
- mélanger le tout du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte homogène
- mouiller avec un demi verre d'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène elle aussi
- laisser reposer
Préparation de la garniture
- faire un beurre roux (attention aux âmes sensibles, il s'agit de faire cuire le beurre tout seul en remuant le moins possible dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne bien roux)
- hacher grossièrement les noix et les placer sur le fond de tarte étalé
- mélanger le beurre roux avec le sucre, les oeufs battus et la farine
- déposer le tout sur la noix hachée
Mettre au four à 210 degrés pendant 10 minutes, puis baisser le feu à 180 degrés une vingtaine de minutes environ jusqu'à cuisson de la pâte.
